La soupe aux cressons est une délicieuse et nourrissante soupe d'hiver idéale pour se réchauffer. Elle est réalisée à partir de cresson, de pommes de terre, d'oignons et de bouillon, et est parfumée avec de la crème fraîche. Cette soupe est facile à préparer. Servie chaude, cette soupe est un véritable régal et un vrai réconfort pour l'esprit.
Ingrédients pour 6 personnes
- Bouillon (3 l)
- Pommes de terre (300 g)
- Oignons (2)
- Bottes de cresson (4 bottes)
- Crème fraîche liquide (200 g)
- Beurre (50 g)
- Sel
- Poivre
Préparation
- Coupez un oignon en fine lamelle
- Mettre à chauffer une cocotte à feu doux, déposez y un peu de beurre et l'oignon ciselé. Laissez mijoter à feu doux.
- Lavez les bottes de cresson et coupez env. 1 cm de tige pour retirer la base des tiges qui sont souvent dures et sales. Coupez les feuilles de cresson que vous mettez de côté.
- Ajoutez les tiges de cresson dans la cocotte en les coupant avec un ciseau en morceaux de 2 cm de long env.
- Faites revenir les oignons et les tiges de cresson sur feu moyen. Versez le bouillon sur la préparation. Salez et laissez cuire.
- Epluchez une pomme de terre, lavez-la et coupez-la en rondelles de 3 à 4 mm d'épaisseur. Rajoutez les rondelles de pommes de terre à la préparation au cresson. Couvrez et laissez cuire une dizaine de minutes, le temps que les pommes de terre soient cuites.
- Ajoutez les feuilles de cresson dans la cocotte et faites cuire 2 minutes, pour conserver la couleur verte de la soupe.
- Ajoutez à la préparation la crème fraîche et mixez le tout à l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un blender. Il faut mixer longtemps pour ne plus avoir de morceaux dans la soupe. Salez, poivrez.
Die Kressesuppe ist eine köstliche, nahrhafte Wintersuppe, die sich ideal zum Aufwärmen eignet. Sie wird aus Kresse, Kartoffeln, Zwiebeln und Brühe hergestellt und mit saurer Sahne verfeinert. Diese Suppe ist einfach zuzubereiten. Warm serviert ist diese Suppe ein wahrer Genuss und ein wahrer Seelentröster.
Zutaten für 6 Personen
- 3 Handvoll Kresse
- 1 1/2 Zwiebel
- 300 g Knollensellerie
- 1 1/2 Knoblauchzehe
- 3 EL Butter
- 3 EL Dinkel-Vollkornmehl
- 1 1/2 schuss trockener Weisswein (Alternativ 1 TL Weissweinessig)
- 900 ml Gemüsebrühe
- 300 ml Schlagsahne
- 6 EL saure Sahne
- Salz
- Weisser Pfeffer
- Muskat
Zubereitungsschritte
- Kresse waschen und gut abtropfen lassen. 2 EL für die Garnitur beiseite legen. Zwiebel, Sellerie und Knoblauch schâlen und fein hacken.
- Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Sellerie und Knoblauch zugeben und bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Mit dem Mehl bestauben und mit Weisswein sowie der Brühe ablöschen. Unter gelegentlichem Rühren etwa 20 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.
- Die Sahne und die Kresse zur Suppe geben und alles fein pürieren. Sollte die Suppe zu dick sein, noch etwas Brühe zugeben, ist sie zu dünn, noch etwas einköcheln lassen.
-
Zum Schluss die saure Sahne unterrühren und Kressesuppe mit Salz, Pfeffer und frisch abgeriebenem Muskat würzen. Kressesuppe auf Schüsseln verteilen und mit Kresse garniert servieren.
Watercress soup is a delicious and nourishing winter soup, ideal for warming up. It is made from watercress, potatoes, onions and broth, and is flavored with fresh cream. This soup is easy to prepare. Served hot, this soup is a real treat and a real comfort for the spirit.
Ingredients for 6 people
- 3 tablespoons of butter
- 2 cups of onion
- Salt
- 1 cup white wine or chicken or vegetable stock (diluted with water)
- 1 pound potatoes
- 6 cups of water
- 6 cups fresh watercresse, about 1/2 pound, stems included
- 1/2 teaspoon black pepper
- 6 tablespoons sour cream,stirred in
Method
- Cook the onions in the melted butter, about 5 minutes. Salt the onions as they cook.
- Add the wine and potatoes and simmer, about 30 minutes.
- Add the watercress to the pot. Still well and cook for 2 more minutes.
- Puree the soup, turn off the heat and puree the soup with an immersion blender or into a regular blender.
- Season and garnish before serving, add salt to taste and then add the black pepper. Serve a tablespoon of it in the center of each person's bowl.
Enjoy your meal!
La zuppa di crescione è una deliziosa e nutriente zuppa invernale, ideale per riscaldarsi. Si prepara con crescione, patate, cipolle e brodo e si insaporisce con panna fresca. Questa zuppa è facile da preparare. Servita calda, questa zuppa è una vera delizia e un vero conforto per lo spirito.
Ingredienti per 6 persone
- 180 g di Orzo perlato
- 6 Patate
- 120 g di Crescione
- 1 Cipolla e 1/2
- 120 ml di Panna fresca
- 1.5 l di Brodo vegetale
- 3 cucchiai di Olio extravergine di oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione
Mondate la cipolla e le patate e lavatele. Affettate la cipolla e riducete a tocchetti le patate.
Lavate anche il crescione e tenetelo da parte.
A questo punto fate rosolare cipolla e patate in una pentola capiente con un fondo di olio per 10 minuti, mescolando ogni tanto.
Lavate accuratemente l'orzo sotto l'acqua corrente, unitelo agli altri ingredienti nella pentola e tostatelo brevemente.
Poi aggiungete il brodo in modo da coprire il tutto e fate cuocere per 10 minuti circa.
Godetevi il vostro pasto !