La soupe aux cressons est une délicieuse et nourrissante soupe d'hiver idéale pour se réchauffer. Elle est réalisée à partir de cresson, de pommes de terre, d'oignons et de bouillon, et est parfumée avec de la crème fraîche. Cette soupe est facile à préparer. Servie chaude, cette soupe est un véritable régal et un vrai réconfort pour l'esprit.
Ingrédients pour 6 personnes
- Bouillon (3 l)
- Pommes de terre (300 g)
- Oignons (2)
- Bottes de cresson (4 bottes)
- Crème fraîche liquide (200 g)
- Beurre (50 g)
- Sel
- Poivre
Préparation
- Coupez un oignon en fine lamelle
- Mettre à chauffer une cocotte à feu doux, déposez y un peu de beurre et l'oignon ciselé. Laissez mijoter à feu doux.
- Lavez les bottes de cresson et coupez env. 1 cm de tige pour retirer la base des tiges qui sont souvent dures et sales. Coupez les feuilles de cresson que vous mettez de côté.
- Ajoutez les tiges de cresson dans la cocotte en les coupant avec un ciseau en morceaux de 2 cm de long env.
- Faites revenir les oignons et les tiges de cresson sur feu moyen. Versez le bouillon sur la préparation. Salez et laissez cuire.
- Epluchez une pomme de terre, lavez-la et coupez-la en rondelles de 3 à 4 mm d'épaisseur. Rajoutez les rondelles de pommes de terre à la préparation au cresson. Couvrez et laissez cuire une dizaine de minutes, le temps que les pommes de terre soient cuites.
- Ajoutez les feuilles de cresson dans la cocotte et faites cuire 2 minutes, pour conserver la couleur verte de la soupe.
- Ajoutez à la préparation la crème fraîche et mixez le tout à l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un blender. Il faut mixer longtemps pour ne plus avoir de morceaux dans la soupe. Salez, poivrez.
Soupe de cresson