L’amarante à feuille 'Épinard rouge' est célèbre pour ses belles feuilles rougeâtres qui peuvent être consommées.
Celles-ci rappellent le goût et la texture de l’épinard. Elles peuvent être consommées crues en salade ou cuites à la vapeur. La récolte se fait en continu, en prélevant toujours les feuilles les plus proches du sol. Cette plante est très productive avec une période de récolte qui s’étale de juin à octobre. Sa hauteur peut atteindre 1 m. Elle est originaire d’Amérique centrale.
Semis au mois de mars dans un endroit chaud en terrines. Repiquer les jeunes plantes d'environ 5 cm. Plantation après 4 semaines en pleine terre. Distance: 30x30 cm. Semis direct possible après le dernier gel. Récolter les jeunes feuilles en continu. Hauteur jusqu'à 100cm.
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