Wussten Sie, dass Basilikum getrocknet und später verwendet werden kann? Das Trocknen bewahrt nicht nur Geschmack und Aroma, sondern lässt Sie dieses köstliche Kraut auch das ganze Jahr über geniessen. In diesem Artikel erfahren Sie 3 bewährte Trocknungsmethoden, wie Sie Basilikum aufbewahren und wie Sie ihn als Tee oder in einer aromatischenKräutermischung verwenden.
Warum Basilikum trocknen?
Wenn Sie Ihren Basilikum am Ende des Sommers trocknen, können Sie sein Aroma auch mitten im Winter geniessen — in einer Pizza-Kräutermischung oder als Aufguss.
Basilikumtee soll beruhigende Eigenschaften haben und bei Magenbeschwerden, Blähungen oder leichten Verdauungsproblemen helfen. Zudem ist er reich an Antioxidantien und Vitaminen, was ihn zu einer gesunden Wahl für ein wohltuendes Getränk macht.
Welche Basilikumsorte wählen?
Alle Basilikumsorten können getrocknet werden, einige eignen sich jedoch besonders gut:
- Gewöhnlicher Basilikum, auch bekannt als Süssbasilikum oder 'Genoveser'Basilikum, eignet sich dank seines milden, leicht anisartigen Geschmacks besonders gut für Tee.
- Für hausgemachten Tee oder Eistee ist Zitronenbasilikum ideal. Diese kleinblättrige Basilikumsorte besticht durch ihr zitroniges Aroma.
- Unser echter Favorit bei Zollinger Bio ist jedoch der 'Heilige' Basilikum, auch bekannt als Tulsi. Diese intensiv duftende Heilpflanzensorte erinnert leicht an Zimt und Minze. Ihr werden anregende und reinigende Eigenschaften nachgesagt.
Wie trocknet man Basilikumblätter?
Methode 1: Trocknen an der Luft
Nachdem Sie Ihre schönsten Blätter geerntet und sanft gewaschen haben, geht es ans Trocknen: Legen Sie die Blätter auf eine flache Unterlage, zum Beispiel ein Backblech oder Ofengitter, ohne dass sie sich überlappen. Lassen Sie sie anschliessend an einem trockenen, gut belüfteten und dunklen Ort an der Luft trocknen.
Basilikum benötigt in der Regel ein bis zwei Wochen, um vollständig zu trocknen. Sobald er fertig ist, sollten sich die Blätter brüchig und krümelig anfühlen.
Von uns getestet: Trocknen an der Luft
«Dieses Jahr wollte ich es mit drei verschiedenen Sorten ausprobieren, die in Kübeln auf meiner Terrasse wachsen: 'Genoveser' Basilikum, 'Opal'-Basilikum und griechischen Basilikum. Das war eine schöne Gelegenheit, um Formen, Farben und Aromen zu variieren.» — Andréane, Marketing-Praktikantin bei Zollinger Bio
Ernte der 'Genoveser' Basilikumblätter bei trockenem Wetter.
Mischung aus drei Basilikumsorten: 'Genoveser', 'Opal' und griechisch.
Blätter überlappungsfrei auf einem Blech ausgelegt, bereit für eine trockene, dunkle Ecke.
Methode 2: Trocknen im Ofen
Legen Sie Ihre gewaschenen Basilikumblätter auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Stellen Sie das Blech für etwa 2 Stunden in einen auf 50 °C vorgeheizten Ofen. Verwenden Sie einen Kochlöffel, um die Ofentür einen Spalt offen zu halten, damit die Feuchtigkeit entweichen kann.
Methode 3: Trocknen im Airfryer
Sie können Ihre Basilikumblätter im Airfryer trocknen, indem Sie die Dörrfunktion bei 90 °C für 1,5 bis 2 Stunden verwenden. Waschen Sie die Blätter vorher und legen Sie sie in einer einzigen Schicht aus.
Wie bewahrt man getrockneten Basilikum auf?
Bewahren Sie Ihren getrockneten Basilikum in einem luftdichten Glasbehälter auf, geschützt vor Licht und Feuchtigkeit. Sie können die Blätter vor der Lagerung auch leicht zerkrümeln, um ihr Aroma bei der Verwendung besser freizusetzen.
Rezeptideen mit getrocknetem Basilikum
Basilikumtee zubereiten
Verwenden Sie etwa 2 Teelöffel getrocknete Basilikumblätter pro Tasse Tee. Passen Sie die Menge nach Geschmack an.
Bringen Sie Wasser zum Kochen und giessen Sie es über die Basilikumblätter in einer Tasse oder Teekanne. Zudecken und je nach gewünschter Intensität etwa 5 bis 10 Minuten ziehen lassen.
Nach dem Ziehen können Sie die Blätter mit einem Sieb oder Teefilter abseihen — oder sie in der Tasse belassen, wenn Sie einen kräftigeren Tee bevorzugen.
Variieren Sie den Geschmack ruhig, indem Sie weitere Zutaten wie Honig, Zitrone, Minze oder andere Kräutermischung verwenden und Gewürze hinzufügen, um Ihre eigenen, einzigartigen Geschmackskombinationen zu kreieren.
Selbstgemachte Pizza-Kräutermischung zubereiten
Nutzen Sie Ihren getrockneten Basilikum, um Ihre eigene Pizza-Kräutermischung herzustellen. Mischen Sie dazu einfach folgende Zutaten in einem kleinen, luftdichten Glas:
- 2 Teile getrockneter Basilikum séché
- 3 Teile getrockneter Oregano séché
- 1 Teil getrockneter Thymian séché
- 1 Teil getrockneter Majoran
- Knoblauch- und Chilipulver nach Belieben
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Häufig gestellte Fragen zu getrocknetem Basilikum
Nicht ganz, kommt ihm aber sehr nahe. Beim Trocknen konzentrieren sich die Aromen, während die typische anisartige Note des frischen Basilikums leicht abgeschwächt wird.
Richtig aufbewahrt in einem luftdichten Behälter, geschützt vor Licht und Feuchtigkeit, behält getrockneter Basilikum sein volles Aroma etwa 6 bis 12 Monate lang. Danach ist er zwar noch geniessbar, sein Aroma lässt aber allmählich nach. Sobald er kaum noch duftet, ist es Zeit, den Vorrat zu erneuern.
Der Niedrigtemperatur-Ofen ist eine gute Option. Diese Methode geht schneller und benötigt keinen längerfristigen Trocknungsplatz, weder auf einer Fläche noch zum Aufhängen.
Ja: Oregano, Rosmarin und Petersilie eignen sich ebenso gut für diese Trocknungstechniken. Das ist übrigens die perfekte Gelegenheit, sobald alle Kräuter getrocknet sind, gleich Ihre eigene Pizza-Kräutermischung zuzubereiten.
Wie trocknet man frisches Basilikum? 3 Methoden