Sapevi che il basilico può essere essiccato e utilizzato in seguito? Oltre a conservarne tutto il sapore e l'aroma, l'essiccazione ti permette di godere di questa deliziosa erba aromatica tutto l'anno. In questo articolo scoprirai 3 metodi di essiccazione principali, come conservarlo e come usarlo in tisana o in un mix dierbe aromatiche.
Perché essiccare il basilico?
Essiccando il basilico a fine estate, potrai godere del suo aroma anche in pieno inverno, in un mix di erbe per pizza o in infusione.
Consumato in tisana, il basilico avrebbe proprietà calmanti e potrebbe aiutare in caso di mal di stomaco, gonfiore o lievi disturbi digestivi. È anche ricco di antiossidanti e vitamine, il che ne fa un'opzione sana per una bevanda confortante.
Quale varietà di basilico scegliere?
Tutte le varietà di basilico possono essere essiccate, ma alcune si prestano particolarmente bene:
- Il basilico comune, noto anche come basilico dolce o basilico 'Genovese', è ideale per le tisane grazie al suo sapore delicato e leggermente anisato.
- Per tisane o tè freddi fatti in casa, il basilico limone è perfetto. Si tratta di una varietà di basilico a foglie piccole dal sapore agrumato.
- Ma la vera preferita di Zollinger Bio è il basilico 'Sacro', noto anche come Tulsi. Questa varietà medicinale dal profumo intenso ricorda leggermente la cannella e la menta. Le vengono attribuite proprietà stimolanti e purificanti.
Come essiccare le foglie di basilico
Metodo 1: essiccazione all'aria aperta
Dopo aver raccolto le foglie più belle e averle lavate delicatamente, è il momento di essiccarle: disponi le foglie su una superficie piana, ad esempio su una teglia o una griglia del forno, facendo attenzione che non si sovrappongano. Lasciale poi essiccare all'aria aperta in un luogo asciutto, ventilato e buio.
Il basilico impiega generalmente da una a due settimane per essiccarsi completamente. Una volta pronte, le foglie devono risultare fragili e sbriciolarsi al tatto.
Lo abbiamo testato per voi: essiccazione all'aria aperta
«Quest'anno ho voluto provare con tre varietà diverse che crescono in vaso sulla mia terrazza: basilico 'Genovese', 'Opal' e basilico 'Greco'. È l'occasione per variare forme, colori e aromi.» — Andréane, stagista marketing presso Zollinger Bio
Raccolta delle foglie di basilico 'Genovese' con tempo asciutto.
Mix di tre varietà di basilico: 'Genovese', 'Opal' e 'Greco'.
Foglie disposte su una teglia senza sovrapposizioni, pronte per un angolo asciutto e buio.
Metodo 2: essiccazione in forno
Disponi le foglie di basilico lavate su una teglia foderata con carta da forno. Metti la teglia in un forno riscaldato a 50°C per circa 2 ore. Usa una spatola per tenere lo sportello del forno leggermente socchiuso, in modo che l'umidità possa uscire.
Metodo 3: essiccazione con l'airfryer
Puoi essiccare le foglie di basilico nell'airfryer utilizzando la modalità disidratazione a 90°C per 1h30-2 ore. Ricordati di lavare le foglie in anticipo e di disporle in un unico strato.
Come conservare il basilico essiccato
Conserva il basilico essiccato in un contenitore di vetro ermetico, al riparo dalla luce e dall'umidità. Puoi anche sbriciolare leggermente le foglie prima di riporle, per liberare meglio il loro aroma al momento dell'uso.
Idee di ricette con il basilico essiccato
Come preparare una tisana al basilico
Usa circa 2 cucchiaini di foglie di basilico essiccate per ogni tazza di tisana che desideri preparare. Puoi regolare la quantità in base ai tuoi gusti.
Porta l'acqua a ebollizione e versala sulle foglie di basilico in una tazza o in una teiera. Copri e lascia in infusione per circa 5-10 minuti, a seconda dell'intensità di sapore desiderata.
Una volta terminata l'infusione, puoi filtrare le foglie usando un colino o un filtro da tè, oppure lasciarle nella tazza se preferisci una tisana più corposa.
Non esitare a variare i sapori aggiungendo altri ingredienti alla tua tisana al basilico, come miele, limone, menta o altre erbe aromatiche e spezie, per creare combinazioni di sapori uniche e personalizzate.
Come preparare un mix di erbe per pizza fatto in casa
Puoi sfruttare il tuo basilico essiccato per creare il tuo mix di erbe per pizza. Per farlo, mescola semplicemente i seguenti ingredienti in un piccolo barattolo ermetico:
- 2 parti di basilico essiccato
- 3 parti diorigano essiccato
- 1 parte di timo essiccato
- 1 parte di maggiorana
- aglio e peperoncino in polvere a piacere
Scopri il nostro assortimento di erbe aromatiche
Domande frequenti sul basilico essiccato
Non esattamente, ma vi si avvicina molto. L'essiccazione concentra gli aromi, addolcendo leggermente la nota anisata tipica del basilico fresco.
Se conservato correttamente in un contenitore ermetico, al riparo dalla luce e dall'umidità, il basilico essiccato mantiene tutto il suo sapore per circa 6-12 mesi. Trascorso questo periodo, resta commestibile ma il suo aroma svanisce progressivamente. Se inizia a perdere odore, è il momento di rinnovare la scorta.
Il forno a bassa temperatura è una buona opzione. Questo metodo è più rapido e non richiede uno spazio di essiccazione prolungato, né a terra né appeso.
Sì: origano, rosmarino e prezzemolo si prestano altrettanto bene a queste tecniche di essiccazione. È anche l'occasione per preparare il tuo mix di erbe per pizza fatto in casa una volta che tutte le erbe sono essiccate.
Come essiccare il basilico fresco? 3 metodi