Voici une recette de risotto de sarrasin à la betterave, idéale pour les amateurs de plats végétariens et de saveurs originales. Le sarrasin est une pseudo-céréale très nutritive et riche en protéines, qui se marie à merveille avec la douceur de la betterave et le croquant des échalotes. Ajoutez un peu de parmesan râpé pour encore plus de saveur.

Ingrédients pour 4 personnes:

Temps de préparation 30 minutes

• 300g de sarrasin (préalablement trempé pendant quelques heures, rincé et égoutté)
• 200g betteraves pelée et coupées en petits dés 
• 100g oignons ou échalotes émincées (2 à 3 échalotes/ oignons)
• ½ litre de bouillon
• 100g de vin blanc sec
• Huile d’olive
• Menthe, mélisse citronnée, thym, persil ciselée
• En option : parmesan

Préparation :

1. Dans une poêle, faites revenir les échalotes dans de l’huile d’olive pendant quelques minutes. Ajoutez la betterave et continuez la cuisson durant 5 minutes
2. Ajoutez le sarrasin et le vin et laissez mijoter quelques minutes
3. Ajoutez le bouillon, portez à ébullition puis réduisez le feu et laissez 15 minutes environ, jusqu’à évaporation complète du bouillon. 
4. Ajoutez la ciboulette et éventuellement le parmesan. C’est prêt!
   
   Ecrit par : Elise Poncey
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Hier ist ein Rezept für Buchweizen-Risotto mit Randen, ideal für Vegetarier und Liebhaber von originellen Geschmäckern. Buchweizen ist ein sehr proteinreiches Pseudogetreide, das sich wunderbar mit den süssen Randen verbindet. Dieses Gericht ist einfach zuzubereiten und entpuppt sich als wahre Geschmacksbombe. Ideal mit Parmesan-Käse

Zutaten für 4 Personen:

Zubereitungszeit 30 Minuten

• 300g Buchweizen (vorher einige Stunden eingeweicht, gespült und abgetropft)
• 200g Randen, geschält und in kleine Würfel geschnitten
• 100g Zwiebeln oder Schalotten, gehackt (2 bis 3 Schalotten/ Zwiebeln)
• ½ Liter Bouillon
• 100ml trockener Weisswein
• Olivenöl Frischer
• Minze, Zitronenmelisse, Thymian, Petersilie gehackt
• Nach Wunsch: Parmesan

Zubereitungsschritte :

1. In einer tiefen Pfanne die Schalotten ein paar Minuten im Olivenöl anbraten. Die Randenwürfel hinzugeben und 5 Minuten weiter dämpfen.
2. Den Buchweizen hinzugeben und mit dem Wein ablöschen.
3. Nach einigen Minuten die Bouillon hinzufügen, zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und ca. 15 Minuten auf der warmen Platte stehen lassen, bis die Bouillon vollständig verdampft ist.
4. Schnittlauch und nach Wunsch Parmesan hinzufügen. Fertig!

         Geschrieben von : Elise Poncey
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Ecco una ricetta per il risotto di grano saraceno con barbabietola, ideale per i vegetariani e gli amanti dei sapori originali. Il grano saraceno è un cereale molto nutriente e ricco di proteine, che si abbina alla perfezione con la dolcezza della barbabietola e la croccantezza dello scalogno. Questo piatto è facile da preparare e si rivela una vera bomba di sapore in bocca. Puoi servirlo come antipasto o come piatto principale, a seconda delle tue preferenze. Aggiungi un po' di parmigiano grattugiato per intensificare il gusto e goditi il pasto!

Ingredienti per 4 persone :

Tempo di preparazione 30 minuti

• 300 g di grano saraceno (precedentemente immerso per alcune ore, sciacquato e scolato)
• 200 g di barbabietole pelate e tagliate a cubetti
• 100 g di scalogno tritato (2-3 scalogni)
• ½ litro di brodo
• 100 g di vino bianco secco
• Olio d'oliva
• Menta, melissa limonata, timo, prezzemolo tritato
• Opzionale: parmigiano

Preparazione :

1. In una padella con un po' di profondità, far rosolare gli scalogni in un po' di olio d'oliva per alcuni minuti, quindi aggiungere le barbabietole per altri 5 minuti.
2. Aggiungere il grano saraceno e il vino.
3. Dopo alcuni minuti, aggiungere il brodo, portare a ebollizione e poi ridurre la fiamma e cuocere per circa 15 minuti, fino a quando il brodo non sarà completamente evaporato.
4. Aggiungere il cilantro e, eventualmente, il parmigiano. È pronto!

         Scritto da : Elise Poncey
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Here is a recipe for buckwheat risotto with beetroot, perfect for vegetarians and fans of original flavors. Buckwheat is a highly nutritious and protein-rich grain that pairs beautifully with the sweetness of beetroot and the crunch of shallots. This dish is easy to prepare and turns out to be a true flavor bomb in the mouth. You can serve it as a starter or main course, depending on your preferences. Add some grated Parmesan to boost the flavor and enjoy!

Ingredients for 4 people :

Preparation time 30 minutes

• 300g buckwheat (previously soaked for a few hours, rinsed and drained)
• 200g peeled and diced beets
• 100g di cipolle o cipollotti tritati (2-3 cipollotti/cipolle)
• ½ litre broth
• 100g dry white wine
• Olive oil
• Mint, lemon balm, thyme, parsley minced
• Optional: Parmesan cheese

Preparation :

1. In a deep pan, fry the shallots in a little olive oil for a few minutes, then add the beets for another 5 minutes.
2. Add the buckwheat and wine.
3. After a few minutes, add the broth, bring to a boil and then reduce the heat and cook for about 15 minutes, until the broth is completely evaporated.
4. Add the chives and, if desired, Parmesan cheese. It's ready!

         Written by : Elise Poncey 
         https://www.elisenaturopathie.com/

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