Le raifort 'Éclair d'Argent' est une plante incontournable dans la cuisine japonaise.
Les racines de raifort se consomment généralement après avoir été râpées ou hachées finement pour libérer leur saveur piquante. Elles sont ensuite consommées avec des sushis par exemple.
Le raifort atteint une hauteur imposante de 140 cm. Il forme également de belles fleurs blanches lors de sa floraison au printemps.
Il préfère les endroits ensoleillés ou partiellement ombragés. Il est également résistant au gel.
