Bei Zollinger Bio ist es unsere Mission, Ihnen die besten Samen für Ihren Garten anzubieten. Deshalb testen und vergleichen wir jedes Jahr mehrere Sorten von Gemüse, Blumen und Kräutern, um neue Perlen zu finden, die unser Bio-Saatgut-Sortiment ergänzen und Ihren Garten noch einzigartiger machen.
Ertrag, Geschmack, Krankheitsresistenz, Aussehen roh und gekocht: Wir achten auf jedes Detail, um die besten Bio-Sorten für Ihren Garten auszuwählen. Willkommen hinter den Kulissen der Sortenversuche bei Zollinger Bio!
Montagnachmittag, 15 Uhr. Aurélie, Til, Guillaume und Vincent versammeln sich um Kisten voller Zucchini. Konzentriert untersuchen die einen die Früchte genauer, während andere kleine Scheiben ofengebackener Zucchini probieren. Es ist Bewertungszeit. Alles wird geprüft: Aussehen roh, Aussehen gekocht, vor allem aber Geschmack und Textur. Für jedes Kriterium wird eine Note vergeben. Anschliessend folgt die Tischrunde: Jede und jeder teilt sein Ranking mit und argumentiert für seine Lieblingssorten.
Til und Guillaume bewerten und vergleichen verschiedene Zucchini-Sorten.
Das Ziel dieser Verkostung? Eine Zucchini-Sorte zu finden, die als Alternative zur Avocado dienen kann. Ihr Aussehen soll an die Frucht erinnern, aber das ist nicht alles – diese Zucchini muss sie auch in der Küche ersetzen können!
Die Verkostung ist ein wesentlicher Schritt bei der Entscheidung, ob eine Sorte ins Sortiment aufgenommen wird, aber sie ist bei Weitem nicht der einzige. Reisen wir zurück, um zu verstehen, wie wir bei Zollinger Bio Versuche durchführen…
Woher kommen die Ideen für neue Sorten?
Die Gründe, die uns dazu bringen, Blumen-, Gemüse- oder Kräutersorten zu testen und zu vergleichen, sind vielfältig:
- Ihre Rückmeldungen und Wünsche: eine Frage, die häufig auftaucht, ein konkreter Wunsch, der aus Ihren Nachrichten oder unseren Gesprächen am Setzlingsmarkt hervorgeht…
- Gartentrends: Neue Praktiken (Permakultur, Balkongarten…) lassen Bedürfnisse entstehen, die unser Sortiment manchmal noch nicht abdeckt.
- Eine Lücke in unserem Angebot: eine Farbe, ein Geschmack oder eine Verwendung, die uns fehlt.
- Eine Entdeckung bei einer Lektüre, einem Besuch oder einem Austausch mit Partnern oder anderen Gartenliebhaberinnen und -liebhabern.
- Der Wunsch, eine lokale Bio-Alternative zu bestimmten importierten Produkten anzubieten (wie eine Zucchini, die die Avocado ersetzen kann!)
- Die Notwendigkeit, widerstandsfähige Sorten zu finden, angesichts bestimmter Krankheiten und des Klimawandels
«Jedes Jahr müssen wir eine Auswahl an Versuchen treffen, die wir als prioritärer einstufen. Manchmal testen wir Arten, die überhaupt nicht in unserem Sortiment sind, wie dieses Jahr die Pepino. Ein anderes Mal vergleichen wir genauer bekanntere Sorten, wie Gurken oder Bohnen. Wir stehen im Kontakt mit anderen Saatgutproduzenten, und es ist immer bereichernd und interessant, die eigene Arbeit mit der anderer zu vergleichen.»
Woher stammen die Samen, die wir testen?
Die Bio-Samen, die wir testen, stammen aus verschiedenen Quellen. Einige werden uns direkt von leidenschaftlichen Gärtnerinnen und Gärtnern aus unserer Community geschickt. Andere kommen aus der Genbank des Bundes , deren Aufgabe es ist, pflanzliches Material zu sammeln, zu erhalten und zu dokumentieren, um die genetischen Ressourcen der wichtigsten Kulturpflanzen langfristig zu sichern. Manchmal testen wir auch Sorten, die von anderen Saatgutproduzenten stammen: Da das pflanzengenetische Erbe als Gemeingut gilt, beruht dieser Austausch auf gutem Einvernehmen zwischen den Produzentinnen und Produzenten der Branche.
Was genau testen wir?
Die nach der Ernte bewerteten Kriterien
Die Bewertungskriterien hängen teilweise vom getesteten Produkt ab. Bei Obst und Gemüsebewerten wir das rohe Aussehen, den Geschmack und die Textur. In manchen Fällen probieren wir die Sorten auch gekocht, um möglichst nah an der Realität zu bleiben, also daran, wie sie bei Ihnen wahrscheinlich verzehrt werden.
Bei der Bewertung von Kräutern sind Aussehen und Geschmack bei der Verkostung entscheidend. Bei Blumensind Blühdauer, Duft und Farben ausschlaggebend.
Aurélie, Til und Guillaume probieren verschiedene Spinatsorten, um deren Geschmack nach dem Kochen zu testen.
Die im Feld getesteten Kriterien
Der Geschmack ist wichtig, aber die Anbauerfahrung im Garten genauso! Wir möchten die Freude am Gärtnern weitergeben – deshalb achten wir darauf, dass jede Sorte einen guten Ertrag, eine gewisse Krankheitsresistenz, eine gute Anpassung an das Schweizer Klima und eine gute Keimrate aufweist.
Es ist auch die Gelegenheit, den Lebenszyklus der Pflanzen und ihre idealen Anbaubedingungen besser kennenzulernen. Wir schliessen zum Beispiel Sorten aus, die zu schnell schiessen (in Samen gehen). Manchmal testen wir bestimmte Sorten auch gleichzeitig im Gewächshaus und im Freiland, um ihre Entwicklung zu vergleichen und so den Gärtnerinnen und Gärtnern relevante Anbauhinweise geben zu können.
Vincent und Guillaume vergleichen mehrere Sorten von grünem Anis in den Kulturen.
Wenn sich bestimmte Samen als besonders schwierig für die Aussaat erweisen, zeigen uns die Versuche den Weg, diese Sorten stattdessen als Jungpflanzen anzubieten.
Entdecken Sie unsere Bio-Setzlinge
Die Sicht des Saatgutproduzenten
Als Saatgutproduzent endet unsere Aufgabe nicht bei der Auswahl einer Sorte – wir müssen diese Samen anschliessend auch selbst produzieren können. Die Ernte- und Vermehrungsverfahren unterscheiden sich jedoch teilweise stark von Sorte zu Sorte. Deshalb prüfen wir auch, ob die Saatgutproduktion intern machbar ist.
Die blaue Erbse ist ein gutes Beispiel dafür. Wir haben sie vor einigen Jahren als Neuheit validiert, doch die Saatgutproduktion dieser Sorte bleibt eine echte technische Herausforderung.
«Wenn ich mich um die Versuche auf unseren Feldern kümmere, versetze ich mich immer in die Lage der Gärtnerinnen und Gärtner. Ich schaue, ob die Pflanze leicht zu ernten ist, ob der Ertrag stimmt, ob das Laub bis zum Saisonende kräftig bleibt. Es sind diese Alltagsdetails, die eine Sorte wirklich anbauwürdig machen.»
Wie lange dauert es, bis eine Neuheit ins Sortiment kommt?
Der typische Zeitplan
Manchmal vergehen mehrere Jahre, bevor wir eine Sorte in unser Bio-Saatgut-Sortiment aufnehmen können. Nehmen wir das Beispiel einer Karotte, der ‘Lange Blutrot’. Vom Moment, in dem sie in unser Versuchsprogramm aufgenommen wird, bis zu dem Moment, in dem Sie ihre Samen bei sich zu Hause säen können, vergehen vier bis fünf Jahre.
- Jahr 1: Die Sorte wird in unsere Versuche eingeplant
- Jahr 2: Versuche und Validierung als Neuheit
- Jahr 3: Beginn der Produktion
- Jahr 4: Ernte am Ende des Sommers, dann Drusch und Sortierung der Samen
- Ende Jahr 4 – Anfang Jahr 5: Verkaufsstart
Dieser Zeitplan setzt natürlich voraus, dass der Anbau reibungslos verläuft. Da die Natur manchmal Überraschungen bereithält, kann es vorkommen, dass wir einen kompletten Produktionszyklus neu starten müssen.
Die besten Sorten für Ihren Garten auszuwählen, ist unsere Mission
Hinter jeder Sorte, die in unser Sortiment aufgenommen wird, stecken manchmal Jahre der Beobachtung, Verkostungen, Feldversuche, die nicht immer die erhofften Ergebnisse bringen, und eine gute Portion Geduld.
Diese Hintergrundarbeit wollten wir mit Ihnen teilen. Hinter jeder Zollinger-Bio-Sorte steckt das gesamte Know-how unseres Teams und Jahre an Versuchen, um auszuwählen, was in Ihrem Garten am besten wächst.
Wovon träumen Sie, es anzubauen?
Ein besonderer Wunsch, eine Sorte, die Sie nirgends finden, eine Gartenerinnerung, die Ihnen fehlt? Wir freuen uns immer, Ihre Vorschläge und Ideen zu erfahren – sie sind eine echte Inspirationsquelle für unsere Versuche.
👉 Teilen Sie uns Ihre Idee über unser Kontaktformular mit – wer weiss, vielleicht findet sie sich in ein paar Jahren in unserem Sortiment wieder!
Wie wählen wir neue Bio-Saatgutsorten aus?