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Schwarzwurzel, Duplex
Scorzonera hispanica
Die Schwarzwurzel 'Duplex' ist ein vergessenes Wurzelgemüse, das unbedingt wiederentdeckt werden sollte. Sie produziert lange, süsse Wurzeln, die an den Geschmack von Haselnüssen erinnern. Der einzige Nachteil ist, dass sie beim Zubereiten in der Küche die Finger färbt. Um das zu verhindern, sollten die Wurzeln eine Stunde lang in kaltem Wasser eingeweicht werden, bevor sie geschält werden. Die Ernte der Wurzeln erfolgt im Oktober, und sie lassen sich gut im Keller aufbewahren. Bei der Ernte erreicht sie eine Höhe von 40 cm. Sie stammt aus dem Mittelmeerraum.
Aussaat im April in Reihen mit 25-30cm Abstand. Keinen frischen Kompost verwenden. Liebt tiefgründigen Boden. Die Wurzeln werden im Spätherbst ausgegraben und im Keller gelagert. Schwarzwurzeln sind eine Delikatesse und sollten nicht der schwarzen Hände wegen gemieden werden. Empfehlung: Trocken schälen und erst nachher waschen.
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| Sow | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Harvest | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Säbedarf 50 g/Are | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
