Auberginen anbauen von A-Z
Herkunft, Bedürfnisse, Aussaat, Pflanzung, Pflege während des Anbaus, Ernte und Verwendung von Auberginen

L’heure des semis d’aubergines a sonné. Cette plante, de la famille des solanacées, est grandement appréciée tant par sa capacité à s’adapter à différentes préparations culinaires que pour ses bienfaits nutritionnels. Mais connaissez-vous tout des aubergines ? Origine, semis et culture : on vous la présente !

Aubergine, Black beauty
Aubergine, Black Beauty

Historique et origine

L’aubergine est une plante annuelle originaire d’Inde, où elle est cultivée depuis l’Antiquité. Elle a ensuite voyagé vers l’est de l’Asie, puis vers le Moyen-Orient avant d’atteindre l’Europe. Elle se décline en de nombreuses variétés : pourpre, violette, striée, blanche, etc.

Quels sont les bienfaits des aubergines ?

Faibles en calories, les aubergines contiennent bon nombre de fibres alimentaires et d’antioxydants. Elles contiennent des quantités significatives de vitamine C, vitamine K, vitamine B6 et des minéraux tels que le magnésium et le potassium.

Comment cultiver l’aubergine ?

Semis
L’aubergine apprécie les climats chauds et ensoleillés. Elle est également friande en nutriments et préfère les sols riches. Une culture sous abri est toujours intéressante pour avoir de beaux rendements.

Pour commencer, semez les graines en pot de semis en février à une profondeur de 0,5 cm. La température idéale de germination se situe entre 20°C et 25°C. Les graines germent en général dans les 10 jours. 

Placez les semis près d’une source de lumière, sans quoi ils risquent de s’étioler. Les plantons sont régulièrement attaqués par des sciarides qu’il faudra combattre avec du Solbac. Si les feuilles de plantons commencent à jaunir, ajoutez un peu d’engrais liquide lors du prochain arrosage. En général, préférez garder la terre sèche, car une humidité trop élevée favorise le développement de maladies.

Plantation
Les jeunes plants peuvent être plantés en pleine terre ou sous abri dès le 15 mai ou après le dernier gel. Laissez une distance de 60 cm entre chaque plante afin d’assurer une bonne circulation d’air.

Entretien en cours de culture
Nous recommandons d’enlever la première fleur qui se forme au centre de vos plantes. Ceci encourage la ramification et la formation de plus de fleurs et donc de fruits. Les aubergines se font régulièrement attaquer par les doryphores. Gardez un oeil dessus et protégez les plantes si nécessaire avec un filet anti-insectes.

Récolte
Les aubergines sont prêtes à être récoltées lorsque leurs fruits sont fermes, brillants et atteignent une taille convenable. Vous pouvez les séparer de la tige avec des ciseaux ou un couteau propres.

Comment conserver ses aubergines ?

Il existe plusieurs manières de conserver vos aubergines fraîchement récoltées ! La subtilité réside dans la durée de conservation. On vous explique : 

  • Réfrigération : placez vos aubergines dans le bac à légumes de votre réfrigérateur sans les laver au préalable (l’humidité peut accélérer la décomposition). Durée de conservation ~ 1 semaine. 
  • À l’air libre : si vous consommez vos aubergines rapidement, vous pouvez les laisser à l’air libre, à l’abri du soleil. Durée de conservation : 2 jours maximum.
  • Congélation : vous pouvez également congeler les aubergines pour une conservation à long terme. Coupez-les en tranches ou en dés, blanchissez-les brièvement dans l'eau bouillante pendant quelques minutes, puis plongez-les dans de l'eau glacée avant de les sécher. Ensuite, placez-les dans des sacs de congélation. Cela préserve leur texture et leur saveur.
  • Cuisson et mise en conserve : cuisinez-les et mettez-les en conserve ! Préparez vos aubergines selon votre recette préférée, puis stérilisez et scellez les bocaux pour une conservation à long terme.

Im Februar ist es Zeit, Auberginen auszusäen. Dieses Gemüse aus der Familie der Nachtschattengewächse wird in der Küche für seinen Geschmack und seine wertvollen Nährstoffe geschätzt. Aber wissen Sie alles über Auberginen? Herkunft, Aussaat und Anbau: Wir stellen sie Ihnen vor!
 Aubergine, Black beauty
Aubergine, Black Beauty

Herkunft und Geschichte

Die Aubergine ist eine einjährige Pflanze, die ursprünglich aus Indien stammt, wo sie seit der Antike angebaut wird. Von dort aus gelangte sie nach Ostasien, dann in den Nahen Osten und schliesslich nach Europa. Es gibt sie in allen möglichen Varianten: purpurrot, violett, gestreift, weiss etc.

Was enthalten Auberginen?

Auberginen sind kalorienarm und enthalten viele Ballaststoffe und Antioxidantien. Sie enthalten interessante Mengen an Vitamin C, Vitamin K, Vitamin B6 und Mineralien wie Magnesium und Kalium.

Wie baut man Auberginen an?

Aussaat
Die Aubergine schätzt ein warmes und sonniges Klima. Sie ist ebenfalls ein Starkzehrer und benötigt daher nährstoffreiche Böden. Ein geschützter Anbau im Tunnel oder im Gewächshaus ist immer von Vorteil, um schöne Erträge zu erzielen.

Als erstes säen Sie die Samen im Februar in einer Aussaatschale in einer Tiefe von 0,5 cm aus. Die ideale Keimtemperatur liegt zwischen 20°C und 25°C. Die Samen keimen in der Regel innerhalb von 10 Tagen.

Stellen Sie die Keimlinge in die Nähe einer Lichtquelle, da sie sonst verkümmern können. Die Keimlinge werden regelmässig von Trauermücken befallen, die Sie mit Solbac bekämpfen sollten (die Trauermücken sind schon in der Aussaaterde). Falls die Blätter der Setzlinge anfangen, gelb zu werden, fügen Sie beim nächsten Giessen etwas Flüssigdünger hinzu. Halten Sie die Erde generell lieber trocken, da eine zu hohe Luftfeuchtigkeit die Entwicklung von Krankheiten fördert.

Setzen
Die Jungpflanzen können ab dem 15. Mai oder nach dem letzten Frost ins Freiland oder im Tunnel gepflanzt werden. Zwischen den einzelnen Pflanzen sollte ein Abstand von 60 cm eingehalten werden, um eine gute Luftzirkulation zu gewährleisten.

Pflege während des Anbaus
Wir empfehlen, die erste Blüte, die sich in der Mitte Ihrer Pflanzen bildet, zu entfernen. Dies fördert die Verzweigung der Pflanze. Dies führt zu einer erhöhten Anzahl Blüten und damit auch Früchten. Auberginen werden regelmässig von Kartoffelkäfern befallen. Behalten Sie sie im Auge und schützen Sie die Pflanzen gegebenenfalls mit einem Insektenschutznetz.

Ernte
Auberginen können geerntet werden, wenn die Früchte fest und glänzend sind und eine angemessene Grösse erreicht haben. Sie können sie mit einer sauberen Schere oder einem Messer vom Stiel trennen.

Wie sollte man Auberginen aufbewahren?

Es gibt viele Möglichkeiten, Ihre frisch geernteten Auberginen zu konservieren! Hier sind die üblichsten Methoden:

  • Im Kühlschrank: Legen Sie Ihre Auberginen in das Gemüsefach Ihres Kühlschranks, ohne sie vorher zu waschen. Haltbarkeit ~ 1 Woche. 
  • In der Küche: Wenn Sie Ihre Auberginen schnell essen, können Sie sie an der frischen Luft ohne direkte Sonneneinstrahlung aufbewahren. Haltbarkeit: maximal 2 Tage.
  • Einfrieren: Sie können Auberginen auch einfrieren, um sie längerfristig haltbar zu machen. Schneiden Sie sie in Scheiben oder Würfel und blanchieren Sie sie kurz für einige Minuten in kochendem Wasser. Tauchen Sie sie dann in Eiswasser und trocknen Sie sie anschließend ab. Legen Sie sie anschliessend in einen Gefrierbeutel. So bleibt die Textur und der Geschmack erhalten.
  • Kochen und Einmachen: Auberginen einmachen ist ganz einfach! Bereiten Sie Ihre Auberginen nach Ihrem Lieblingsrezept zu und sterilisieren und versiegeln Sie die Gläser für eine langfristige Konservierung.

It's time to plant aubergines. This plant, from the Solanaceae family, is highly prized for its ability to adapt to a variety of culinary preparations, as well as for its nutritional benefits. But how much do you know about aubergines? Where they come from, how to sow them and how to grow them: we'll tell you all about them!
 Aubergine, Black beauty
Eggplant, Black Beauty

History and origin

The eggplant is an annual plant that originated in India, where it has been cultivated since ancient times. It then travelled eastwards through Asia, then to the Middle East before reaching Europe. It comes in many varieties: purple, violet, striped, white, etc.

What are the benefits of eggplants ?

Low in calories, eggplants contain a good deal of dietary fibre and antioxidants. They contain significant amounts of vitamin C, vitamin K, vitamin B6 and minerals such as magnesium and potassium.

How to grow eggplants ?

Sowing
Aubergines like warm, sunny climates. It also thrives on nutrients and prefers rich soil. Growing them under cover is always a good way of achieving high yields.

To begin with, sow the seeds in a sowing pot in February to a depth of 0.5 cm. The ideal temperature for germination is between 20°C and 25°C. Seeds generally germinate within 10 days. 

Place the seedlings near a source of light, otherwise they may wilt. Seedlings are regularly attacked by sciarids, which should be treated with Solbac. If the leaves of the seedlings start to turn yellow, add a little liquid fertiliser at the next watering. In general, it's best to keep the soil dry, as too much moisture encourages the development of disease.

Planting
Young plants can be planted in the ground or under cover from 15 May or after the last frost. Leave a distance of 60 cm between each plant to ensure good air circulation.

Care during cultivation
We recommend removing the first flower to form in the centre of your plants. This encourages branching and the formation of more flowers and therefore more fruit. Aubergines are regularly attacked by beetles. Keep an eye on them and protect plants with insect netting if necessary.

Harvest
Aubergines are ready to harvest when the fruit is firm, shiny and a suitable size. You can separate them from the stem with clean scissors or a knife.

How to store eggplants ?

There are several ways to store your freshly harvested eggplants! The trick lies in how long they can be kept. We'll explain: 

  • Refrigeration: place your eggplants in the crisper of your fridge without washing them first (moisture can speed up decomposition). Shelf life ~ 1 week. 
  • Outdoors: If you want to eat your aubergines quickly, you can leave them outdoors, out of direct sunlight. Shelf life: 2 days maximum.
  • Freezing: eggplants can also be frozen for long-term storage. Cut them into slices or cubes, blanch them briefly in boiling water for a few minutes, then plunge them into iced water before drying them. Then place them in freezer bags. This preserves their texture and flavour.
  • Cooking and canning: cook and can! Prepare your aubergines according to your favourite recipe, then sterilise and seal the jars for long-term storage.

Febbraio è il momento di seminare le melanzane. Questo ortaggio della famiglia della belladonna è apprezzato in cucina per il suo sapore e le sue preziose sostanze nutritive. Ma sapete tutto sulle melanzane? Origine, semina e coltivazione: ve le presentiamo! 

Melanzana, Black beauty
Melanzana, Black Beauty

Origine e storia

La melanzana è una pianta annuale originaria dell'India, dove viene coltivata fin dall'antichità. Da lì si è spostata in Asia orientale, poi in Medio Oriente e infine in Europa. Le melanzane sono disponibili in tutti i tipi di varietà: viola, viola, a strisce, bianche, ecc.

Cosa contengono le melanzane?

Le melanzane sono poco caloriche e contengono molte fibre e antiossidanti. Contengono quantità interessanti di vitamina C, vitamina K, vitamina B6 e minerali come magnesio e potassio.

Come si coltivano le melanzane?

La semina
La melanzana predilige un clima caldo e soleggiato. Inoltre, è una pianta molto esigente e richiede quindi un terreno ricco di sostanze nutritive. La coltivazione protetta in un tunnel o in una serra è sempre un vantaggio per ottenere buoni raccolti.

Seminare prima i semi a febbraio in un vassoio da semina a una profondità di 0,5 cm. La temperatura ideale per la germinazione è compresa tra 20°C e 25°C. Di solito i semi germinano entro 10 giorni.

Posizionate le piantine vicino a una fonte di luce, altrimenti potrebbero appassire. Le piantine vengono regolarmente attaccate dai moscerini del fungo, che vanno controllati con Solbac (i moscerini del fungo sono già presenti nel terreno di semina). Se le foglie delle piantine iniziano a ingiallire, aggiungete un po' di fertilizzante liquido la prossima volta che annaffiate. In generale è meglio mantenere il terreno asciutto, perché l'eccessiva umidità favorisce lo sviluppo di malattie.

Messa a dimora
Le giovani piante possono essere messe a dimora all'aperto o in tunnel a partire dal 15 maggio o dopo l'ultima gelata. È necessario mantenere una distanza di 60 cm tra le singole piante per garantire una buona circolazione dell'aria.

Cura durante la coltivazione
Si consiglia di rimuovere il primo fiore che si forma al centro delle piante. Questo incoraggia la pianta a ramificarsi. Questo porta a un aumento del numero di fiori e quindi anche dei frutti. Le melanzane sono regolarmente attaccate dai coleotteri della patata. Tenetele d'occhio e, se necessario, proteggete le piante con una rete anti-insetti.

Raccolta
Le melanzane possono essere raccolte quando i frutti sono sodi e lucidi e hanno raggiunto una dimensione ragionevole. Si possono separare dal gambo con forbici pulite o con un coltello.

Come conservare le melanzane?

Ci sono molti modi per conservare le melanzane appena raccolte! Ecco i metodi più comuni:

  • In frigorifero: mettete le melanzane nello scomparto delle verdure del vostro frigorifero senza lavarle prima. Durata di conservazione ~ 1 settimana. 
  • In cucina: se consumate velocemente le melanzane, potete conservarle all'aria aperta, al riparo dalla luce diretta del sole. Durata di conservazione: massimo 2 giorni.
  • Congelamento: È possibile congelare le melanzane per conservarle più a lungo. Tagliatele a fette o a cubetti e scottatele brevemente in acqua bollente per qualche minuto. Quindi immergerle in acqua ghiacciata e asciugarle. Poi mettetele in un sacchetto da freezer. In questo modo si conserveranno la consistenza e il sapore.
  • Cottura e conservazione: Inscatolare le melanzane è molto semplice! Preparate le melanzane secondo la vostra ricetta preferita e sterilizzate e sigillate i barattoli per conservarle a lungo.


Olivia Foglia 7 Februar, 2024
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