Saviez-vous que le basilic peut-être séché et utilisé ultérieurement ? En plus de conserver toute sa saveur et son arôme, le faire sécher vous permettra de pro fiter de cette délicieuse herbe aromatique toute l’année. Dans cet article, découvrez 3 méthodes de séchage phares, comment le conserver et l’utiliser en tisane ou dans un mélange d’herbes aromatiques.
Pourquoi faire sécher son basilic ?
En séchant votre basilic à la fin de l’été, vous pourrez profiter de son arôme même en plein hiver, dans un mélange d’herbes aromatiques pour pizza, ou encore en infusion.
Consommé en tisane, le basilic possèderait des propriétés calmantes et aiderait en cas de maux d'estomac, de ballonnements ou de désagréments digestifs légers. Il est également riche en antioxydants et en vitamines, ce qui en fait une option saine pour une boisson réconfortante.
Quelle variété de basilic choisir ?
Toutes les variétés de basilic peuvent être séchées, mais certaines s’y prêtent tout particulièrement :
- Le basilic commun, également connu sous le nom de basilic doux ou basilic 'De Gênes', est idéal pour préparer des tisanes en raison de sa saveur douce et légèrement anisée.
- Pour les tisanes ou thés glacés maison, le basilic citron est parfait. Il s’agit d’une variété de basilic à petites feuilles dont la saveur est citronnée.
- Mais, notre véritable coup de cœur chez Zollinger Bio, c’est le basilic 'Sacré', également connu sous le nom de Tulsi. Cette variété médicinale au parfum intense rappelle légèrement la cannelle et la menthe. Il aurait des propriétés stimulantes et purifiantes.
Comment sécher les feuilles de basilic ?
Méthode 1 : séchage à l'air libre
Après avoir récolté vos plus belles feuilles et les avoir délicatement lavées, il est temps de passer au séchage : disposez vos feuilles sur une surface plane, par exemple sur une plaque ou grille de four, en veillant à ce qu’elles ne se chevauchent pas. Puis, laissez-les sécher à l’air libre dans un endroit sec, aéré et sombre.
Le basilic met généralement entre une à deux semaines pour sécher complètement. Une fois prêtes, vos feuilles doivent être cassantes et friables au toucher.
On a testé pour vous : séchage à l’air libre
« Cette année, j'ai voulu essayer avec trois variétés différentes qui poussent en bacs sur ma terrasse : basilic ‘de Gênes’, ‘Opal’ et basilic ‘Grec’. C’est l’occasion de varier les formes, les couleurs et les arômes. » – Andréane, stagiaire marketing chez Zollinger Bio
Récolte des feuilles de basilic ‘de Gênes’ par temps sec.
Mélange de trois variétés de basilics : ‘de Gênes’, ‘Opal’ et ‘Grec’.
Une fois les feuilles disposées sur une plaque sans se chevaucher, direction un coin sec et sombre.
Méthode 2 : séchage au four
Disposez vos feuilles de basilic lavées sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Placez la plaque dans un four chauffé à 50°C pendant 2 heures environ. Utilisez une spatule pour empêcher la porte du four de se refermer complètement, afin que l’humidité puisse s’échapper.
Méthode 3 : séchage au airfryer
Vous pouvez sécher vos feuilles de basilic au airfryer en utilisant le mode déshydratation à 90°C pendant 1h30 à 2h. Veillez à laver les feuilles préalablement et à les disposer en une seule couche.
Comment conserver son basilic séché ?
Conservez ensuite votre basilic séché dans un récipient en verre hermétique, à l'abri de la lumière et de l'humidité. Vous pouvez également froisser légèrement les feuilles avant de les stocker pour libérer leur arôme lors de leur utilisation.
Idées de recettes à base de basilic séché
Comment préparer une tisane de basilic ?
Prenez environ 2 cuillères à café de feuilles de basilic séchées pour chaque tasse de tisane que vous souhaitez préparer. Vous pouvez ajuster la quantité en fonction de votre goût.
Portez de l'eau à ébullition et versez-la sur les feuilles de basilic dans une tasse ou une théière. Couvrez et laissez infuser pendant environ 5 à 10 minutes, en fonction de l'intensité de saveur que vous désirez.
Une fois l'infusion terminée, vous pouvez filtrer les feuilles de basilic en utilisant une passoire ou un filtre à thé. Vous pouvez également laisser les feuilles dans la tasse si vous préférez une tisane plus corsée.
N’hésitez pas à varier les saveurs en ajoutant d'autres ingrédients à votre tisane au basilic, tels que du miel, du citron, de la menthe ou d'autres herbes aromatiques et épices, pour créer des combinaisons de saveurs uniques et personnalisées.
Comment préparer un mélange d'herbes à pizza maison ?
Vous pouvez profiter de votre basilic séché pour fabriquer votre propre mélange d’herbes à pizza. Pour ce faire, mélangez simplement les ingrédients suivants dans un petit bocal hermétique :
- 2 parts de basilic séché
- 3 parts d’origan séché
- 1 part de thym séché
- 1 part de marjolaine
- ail et piment en poudre selon vos préférences
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Questions fréquentes sur le basilic séché
Pas tout à fait, mais il s'en approche beaucoup. Le séchage concentre les arômes tout en adoucissant légèrement la note anisée typique du basilic frais.
Correctement conservé dans un récipient hermétique, à l'abri de la lumière et de l'humidité, le basilic séché garde toute sa saveur pendant environ 6 à 12 mois. Passé ce délai, il reste consommable mais son arôme s'estompe progressivement. S’il commence à perdre son odeur, il est temps de renouveler le stock.
Le four à basse température est une bonne option. Cette méthode est plus rapide et ne nécessite pas d'espace de séchage prolongé au sol ou suspendu.
Oui : l'origan, le romarin et le persil se prêtent tout aussi bien à ces techniques de séchage. C'est d'ailleurs l'occasion de préparer votre propre mélange d'herbes façon pizza maison une fois toutes vos herbes sèches.
Comment sécher le basilic frais ? 3 méthodes