Légumes d'hiver – faites vos provisions de vitamines! - 20. juillet 2019

C'est surtout en hiver que l'on a besoin d'apport en vitamines et de légumes frais. Mais pas un concombre croquant à l'horizon, pas de poivrons ni de tomates juteuses (à moins que vous n'ayez cultivé la tomate de stockage "Vésuve").

Une contradiction? Pas vraiment! En plus des classiques comme les carottes de garde et les patates, de nombreux légumes poussent aussi pendant la saison froide!

Salades: bien jusqu'en octobre, voir même jusqu'en novembre, on peut récolter des salades robustes comme la Reine des Glaces, Parinice, Verte d'Italie, Poschiavo, Cocodelo ou encore Black Hawk. Même sur le balcon, des salades à tondre comme notre mélange Mesclun, semé en Septembre, se récolte jusqu'en Novembre.

Mâche, rampon, doucette: il y a des différents sur le nom, mais tout le monde est d'accord sur une chose. C'est l'accompagnement idéal pour vos repas de fêtes de fin d'année! Semez-en en août directement en pleine terre, et récoltez dès décembre tout au long de l'hiver. Conseil: ajoutez un peu de diversité en semant différentes variétés: le très robuste "Duplex" se mélange parfaitement à la forme originale des "Coquilles de Louviers", et le "Cœur d'or" amène de la couleur sur l'assiette. Ses feuilles tournent au jaune après le premier gel.

Choux asiatiques: nous les adorons. Faciles à cultiver, à croissance rapide et avec un grand rendement, ces légumes tendances sont très sains. Des espèces comme le Paï Tsaï, le Pak Choï ou le Michihili se sèment maintenant en plateaux et sont ensuite plantés en plein air. Ils se consomment en salade tout comme en plats cuisinés. Conseil: si on les plante dans la serre à tomate vide ou dans un endroit protégé, ils hivernent bien et permettent une deuxième récolte au printemps. Dès mars, ils montent en fleurs, et si on récolte les délicates pousses juste avant la floraison, on peut les apprêter comme les "Cime di Rapa" en Italie.

Colraves, raves, gros radis: ces légumes de garde classiques voient une véritable renaissance. Et ce n'est pas à tort! En semis directs, ce sont des cultures faciles et rapides, et se récoltent de septembre à novembre. Ce sont les cultures idéales après les légumes d'été. On peut les garder plusieurs mois à la cave, et ils se mangent aussi bien crus, en salade ou cuisiné en soupe ou ragoût.

Epinards: jusqu'à mi-septembre, on les sème directement en pleine terre, et ils se récoltent tout au long de l'hiver. En plus d'être riches en sels minéraux, les épinards sont un excellent engrais vert.

Chicorées diverses: quoi de plus sain que grumolo, chicorée scarole, radicchio ou pain de sucre? Semés en août, on peut récolter selon la variété de novembre à mai ces belles feuilles croquantes pour de délicieuses salades. Certaines variétés sont légèrement amères – mais l'amertume s'associe souvent à des antioxydants et autres contenus précieux! Les Anglais parlent "d'acquired taste" – un goût auquel on doit s'habituer. Faites-en l'expérience, et avant que vous vous en rendiez compte, vous en serez dépendant! 😉

Légumes d'hiver – faites vos provisions de vitamines!