Romanesco - 05. avril 2018

Le choux Romanesco est originaire de l'Italie central. Il s'agit d'une variété ancienne, déjà cultivée au 16ème siècle. 

Le Romanesco n'est pas seulement bon dans le goût, il est aussi une précieuse source de vitamines (C, B9), de minéraux et d’oligoéléments.

Romanesco 

Il y a quelques années nous avions reçu des anciennes variétés d’Italie. Nous y avons reconnu beaucoup de potentiel mais les variétés étaient trop hétérogènes pour être réellement utilisées. Nous avions donc décidé d'en faire un projet de sélection. En 2010 nous avons fait la première sélection avec comme but des variétés pour la plantation biologique, un goût unique et évidemment une bonne récolte. 

Il est impressionnant de voir le progrès au fil des années et de voir que les critères de sélection se profilent de plus en plus. 

Romanesco 

En ce moment nous travaillons sur une sélection hivernale, mais nous voulons également produire une variété estivale.

Nous sommes confiant de pouvoir vous présenter notre première variété de Romanesco à partir de l'année prochaine.

Romanesco