Consommer local - ou pas vraiment? - 12. juin 2016

Les variétés locales sont notre spécialité. Depuis plus de trente ans, nous nous efforçons à préserver ces sélections issues des jardins paysans et monastiques, et faisons tout pour les garder disponibles pour nos clients.

Mais que veut dire "indigène"? Tomates, haricots, courges… c'est bien Suisse, tout ça? Comme nos assiettes paraîtraient vides, si nous n'avions pas adopté ces espèces d'outre-mer. Ce graphe très intéressant du CGIAR (Consultative Group for International Agricultural Research) montre d'où proviennent ces espèces.

La diversité des variétés potagères que l'on trouve aujourd'hui reflète la vitesse à laquelle nos ancêtres ont adopté ces variétés exotiques. Chaque sélectionneur a récolté les graines des meilleures plantes, pour les ressemer d'année en année. Ainsi, ces variétés ont non seulement été parfaitement adaptées à nos climats, mais reflètent aussi les préférences et les goûts des populations locales.

 

Consommer local - ou pas vraiment?