Nah verwandt mit der Schwarzwurzel, aber mit weisser Wurzel. Lässt man eine Wurzel über den Winter im Boden, belohnt uns die Schwarzwurzel mit einer gelben Strahlenblüte, der Haferwurz jedoch mit einer wunderschön blühenden violetten. Die Wurzeln sind ein typisches und sehr schmackhaftes Wintergemüse, zudem gesund mit hohem Gehalt an Inulin.

Salsify

composite plants, daisy family Tragopogon porrifolius

Salsify salsify

One could also call it white black root. Common in central Europe until the 17th century, still popular in England and in the USA, it current experiences a come renaissance in our region. One of the most delicious winter vegetables with high health value (Inulin).

Sowing from April in rows with a distance of 30cm distance in deep soil. Dig up roots in autumn and store in the earth pit or in the cellar in plastic bags. Peel dry and only wash later.

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