Nah verwandt mit der Schwarzwurzel, aber mit weisser Wurzel. Lässt man eine Wurzel über den Winter im Boden, belohnt uns die Schwarzwurzel mit einer gelben Strahlenblüte, der Haferwurz jedoch mit einer wunderschön blühenden violetten. Die Wurzeln sind ein typisches und sehr schmackhaftes Wintergemüse, zudem gesund mit hohem Gehalt an Inulin.

White salsify, Salsify

composite plants, daisy family Tragopogon porrifolius

Salsify White salsify, Salsify

You could call this the white version of black salsify. Salsify was common in gardens and markets until the 17th century in Central Europe. It still has a strong place in England and the United States where it continues to be popular. But it is experiencing its own renaissance as more of us in Central Europe become enlightened to its usefulness and flavour. It is one of the most delicious winter vegetables and has high nutritional value such as having much inulin.

Sow from April onwards in rows 30 cm apart into deep soil. Dig up roots in the fall, place them in plastic bags, and store them in a root cellar or basement. We recommend that you dry it and peel it then wash it afterwards.

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Sow
Harvest

Sowing quantity 50 g/Are

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