Les légumes asiatiques, avec leurs riches saveurs, belles couleurs et bienfaits nutritionnels, sont appréciés par tout le monde. Malgré leur origine lointaine, ces légumes sont parfaitement adaptés à notre climat et permettent d’étendre la saison de récolte jusqu’à l’hiver. Ce blog vous guidera à travers le semis, l'entretien et l'utilisation de ces légumes.
Climat et besoins
Le climat tempéré de la Suisse convient parfaitement à la culture de divers légumes asiatiques. Ces légumes préfèrent les températures plus chaudes pour la germination, mais les plantes se développent mieux lorsqu’il fait plus frais. Certaines variétés peuvent même résister au gel, permettant une récolte prolongée.
Semis et plantation
Le semis des légumes asiatiques se fait durant le mois d’août, lorsque les premières plate-bandes ont été entièrement récoltées. Ces légumes permettent donc de réutiliser ces espaces. Il suffit d’enlever les débris végétaux de la culture précédente, d’ameublir légèrement le sol en surface et d’ajouter du compost. Le semis des légumes asiatiques peut se faire directement en pleine terre ou alors en passant par des plantons.
En pleine terre, semez les graines en ligne distantes de 20-40 cm et placez une graine tous les 10 cm. Lorsque les plantes poussent, éclaircissez jusqu’à la distance conseillée sur le sachet. Vous pourrez déjà consommer les plantes éliminées lors de l’éclaircissement.
Même si le semis direct est possible, nous conseillons de passer par des plantons. Cela vous assure une levée homogène des plantes, réduit la concurrence avec les adventices et protège les germes des limaces. Pour y parvenir, remplissez un plateau de semis avec du terreau de semis et tassez légèrement. Placez 1-2 graines par alvéole et saupoudrez de terreau, juste assez pour cacher les graines. Tassez encore une fois et placez le plateau dans une bassine. Remplissez la bassine d’eau, jusqu’à ce que le niveau d’eau atteigne le ⅓ de la hauteur du plateau. La terre se chargera de transporter cette eau dans tout le pot.
La germination prend environ 10 jours. Après 2-3 semaines, vos plants seront assez grands pour être plantés dans le jardin. Préparez le sol comme pour les semis et plantez les plantons directement aux distances recommandées pour les différentes variétés.
Entretien pendant la saison de croissance
Les légumes asiatiques poussent quasiment tout seul. Voici quelques astuces pour s’assurer que la culture se déroule correctement :
- Arrosage : Maintenez le sol constamment humide, mais évitez l'engorgement en eau. Le paillage peut aider à conserver l'humidité et à réguler la température du sol.
- Fertilisation : Un apport avec du compost ou de l’engrais solide lors du semis ou de la plantation suffit pour couvrir les besoins des plantes.
- Lutte contre les ravageurs : Soyez à l'affût des ravageurs courants tels que les pucerons et diverses chenilles. En général, les insectes ne sont pas problématiques, mais si votre jardin a tendance à être attaqué par des ravageurs, couvrez vos légumes asiatiques avec un filet anti-insectes dès le semis ou la plantation.
Récolte et Stockage
Pour garantir le meilleur goût et la meilleure texture, récoltez les légumes asiatiques lorsqu'ils atteignent la taille désirée, généralement avant qu'ils ne commencent à fleurir. Les jeunes feuilles tendres conviennent parfaitement aux salades, tandis que les feuilles plus matures sont idéales pour les plats cuisinés.
Afin de prolonger la récolte, couvrez les légumes avec un voile de forçage. Ce voile isolant retient la chaleur et permet à vos plantes de survivre aux premières gelées.
Étant donné que les légumes asiatiques ont une durée de conservation limitée, visez à les consommer peu de temps après la récolte. Si nécessaire, stockez-les au réfrigérateur en les couvrants d'une serviette en papier humide pour maintenir leur fraîcheur.
Utilisation
Les possibilités culinaires des légumes asiatiques sont aussi variées que leur gamme de saveurs. Considérez ces idées pour découvrir de nouveaux plats :
- Sautés : Faites rapidement sauter les légumes asiatiques avec de l'ail, du gingembre et une touche de sauce soja pour un plat d'accompagnement savoureux.
- Soupes : Les légumes asiatiques peuvent amener du goût et des couleurs à vos soupes ou potages d’hiver.
- Salades : Créez des salades rafraîchissantes en utilisant les feuilles tendres. Associez-les à des fruits, des noix et une vinaigrette.
- Wraps : Les feuilles plus grandes comme le chou chinois peuvent servir d'alternative saine aux wraps. A vous d’être créatif pour les farcir!
Asiatisches Blattgemüse, mit seinen reichen Aromen und schönen Farben, wird von allen geschätzt. Trotz ihrer fernen Herkunft sind diese Gemüsesorten bestens an unser Klima angepasst und ermöglichen eine Erntesaison bis in den Winter. Dieser Blog wird Sie durch die Aussaat, Pflege und Nutzung dieser Gemüse führen.
Klima und Bedürfnisse
Das gemässigte Klima der Schweiz eignet sich hervorragend für den Anbau verschiedener asiatischer Blattgemüse. Diese Pflanzen bevorzugen wärmere Temperaturen für die Keimung, gedeihen jedoch am besten bei kühlerem Wetter. Einige Sorten können sogar Frost vertragen und ermöglichen so eine längere Erntezeit.
Aussaat und Pflanzung
Die Aussaat erfolgt im August, wenn die ersten Beete vollständig geerntet wurden. Diese Gemüsesorten ermöglichen somit eine Wiederverwendung dieser Flächen. Es genügt, die pflanzlichen Überreste der vorherigen Kultur zu entfernen, den Boden leicht aufzulockern und Kompost hinzuzufügen. Die Aussaat der asiatischen Blattgemüse kann entweder direkt im Freiland oder über Setzlinge erfolgen.
Im Freiland werden die Samen in Reihen gesät. 10 cm zwischen den Samen und 20-40 cm zwischen den Reihen. Wenn die Pflanzen wachsen, dünnen Sie sie bis auf die auf dem Beutel empfohlene Distanz aus. Die ausgedünnten Pflanzen können bereits gegessen werden.
Auch wenn die direkte Aussaat möglich ist, empfehlen wir, Setzlinge zu ziehen. Dies stellt eine gleichmässige Keimung der Pflanzen sicher, reduziert die Konkurrenz mit Beikraut und schützt die Keimlinge vor Schnecken. Um dies zu erreichen, füllen Sie eine Aussaatschale mit Anzuchterde und drücken Sie sie leicht an. Platzieren Sie 1-2 Samen pro Vertiefung und streuen Sie ein wenig Erde darüber, gerade genug, um die Samen zu bedecken. Drücken Sie die Erde erneut leicht an und stellen Sie die Schale in eine Schüssel. Füllen Sie die Schüssel mit Wasser, bis der Wasserstand 1/3 der Höhe der Schale erreicht. Die Erde wird das Wasser im Topf verteilen.
Die Keimung dauert etwa 10 Tage. Nach 2-3 Wochen sind Ihre Setzlinge gross genug, um im Garten gepflanzt zu werden. Bereiten Sie den Boden wie für die Aussaat vor und pflanzen Sie die Setzlinge direkt in den sortenspezifischen Abständen.
Pflege während der Wachstumsperiode
Asiatisches Blattgemüse wächst fast von selbst. Hier sind einige Tipps, um sicherzustellen, dass der Anbau reibungslos verläuft:
- Bewässerung: Halten Sie den Boden konstant feucht, vermeiden Sie jedoch Staunässe. Mulchen kann dazu beitragen, den Boden feucht zu halten und die Bodentemperatur zu regulieren.
- Düngung: Eine Zugabe von Kompost oder Festdünger bei der Aussaat oder Pflanzung reicht aus, um den Bedarf der Pflanzen zu decken.
- Schädlingsbekämpfung: Achten Sie auf häufig auftretende Schädlinge wie Blattläuse und verschiedene Raupen. In der Regel sind Insekten kein Problem, aber wenn Ihr Garten regelmässig von Schädlingen befallen wird, decken Sie Ihre Pflanzen von Anfang an mit einem Insektenschutznetz ab.
Ernte und Lagerung
Um den besten Geschmack und die beste Textur zu gewährleisten, ernten Sie das asiatische Blattgemüse, wenn es die gewünschte Grösse erreicht hat, in der Regel bevor es zu blühen beginnt. Zarte junge Blätter eignen sich hervorragend für Salate, während reifere Blätter in gekochten Gerichten glänzen.
Um die Ernte zu verlängern, bedecken Sie das Gemüse mit einem Abdeckvlies. Diese isolierende Abdeckung hält die Wärme zurück und ermöglicht die Ernte über die ersten Fröste hinaus.
Da asiatisches Blattgemüse eine begrenzte Haltbarkeit hat, empfehlen wir es sofort nach der Ernte zu essen. Wenn nötig, lagern Sie es im Kühlschrank und bedecken Sie es mit einem feuchten Papiertuch, um die Frische zu erhalten.
Verwendung
Die kulinarischen Möglichkeiten von asiatischem Blattgemüse sind extrem vielfältig. Hier sind einige Ideen, um neue Gerichte zu entdecken:
- Gebratene Gerichte: Braten Sie asiatisches Gemüse schnell mit Knoblauch, Ingwer und einem Hauch Sojasauce an.
- Suppen: Asiatisches Gemüse verleiht Ihren Suppen oder Eintöpfen im Winter Geschmack und Farbe.
- Salate: Erstellen Sie erfrischende Salate mit den zarten Blättern. Kombinieren Sie sie mit Früchten, Nüssen und einem würzigen Dressing.
- Wraps: Grössere Blätter wie Chinakohl können als gesunde Alternative zu Wraps dienen. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf, um sie zu füllen!
Asian vegetables, with their rich flavors, beautiful colors, and nutritional benefits, are beloved by everyone. Despite their distant origin, these vegetables are perfectly adapted to our climate and allow for an extended harvesting season into winter. This blog will guide you through the sowing, care, and use of these vegetables.
Climate and Needs
The temperate climate of Switzerland is perfectly suited for cultivating various Asian vegetables. These plants prefer warmer temperatures for germination, but they thrive best in cooler weather. Some varieties can even withstand frost, allowing for prolonged harvesting.
Sowing and Planting
The sowing of Asian vegetables takes place during the month of August, when the first beds have been fully harvested. These vegetables allow for the reuse of these spaces. Simply remove the plant debris from the previous crop, gently loosen the soil on the surface, and add compost. The sowing of Asian vegetables can be done directly in open ground or by using seedlings.
In open ground, sow the seeds in rows spaced 20-40 cm apart and place one seed every 10 cm. As the plants grow, thin them to the recommended distance on the packet. You can already consume the plants removed during thinning.
Even though direct sowing is possible, we recommend using seedlings. This ensures an even emergence of the plants, reduces competition with weeds, and protects the seedlings from slugs. To achieve this, fill a seed tray with seed compost and lightly firm it. Place 1-2 seeds per cell and sprinkle with compost, just enough to cover the seeds. Firm once more and place the tray in a basin. Fill the basin with water until the water level reaches 1/3 of the height of the tray. The soil will distribute this water throughout the pot.
Germination takes about 10 days. After 2-3 weeks, your seedlings will be large enough to be planted in the garden. Prepare the soil as for sowing and plant the seedlings directly at the recommended distances for the different varieties.
Care during the Growing Season
Asian vegetables practically grow on their own. Here are some tips to ensure that the cultivation process goes smoothly:
- Watering: Keep the soil consistently moist, but avoid waterlogging. Mulching can help retain moisture and regulate soil temperature.
- Fertilization: Adding compost or solid fertilizer during sowing or planting is sufficient to cover the plants' needs.
- Pest Control: Watch out for common pests such as aphids and various caterpillars. In general, insects are not problematic, but if your garden tends to be infested with pests, cover your Asian vegetables with insect protection netting from the start.
Harvesting and Storage
To ensure the best taste and texture, harvest Asian vegetables when they reach the desired size, typically before they begin to flower. Tender young leaves are perfect for salads, while more mature leaves shine in cooked dishes.
To extend the harvest, cover the vegetables with a frost protection fleece. This insulating cover retains heat and allows your plants to survive the first frosts.
Since Asian vegetables have a limited shelf life, aim to consume them shortly after harvest. If necessary, store them in the refrigerator and cover them with a damp paper towel to maintain freshness.
Usage
The culinary possibilities of Asian vegetables are as diverse as their range of flavors. Consider these ideas to enhance your dishes:
- Stir-Fries: Quickly stir-fry Asian vegetables with garlic, ginger, and a touch of soy sauce for a delicious side dish.
- Soups: Asian vegetables add flavor and color to your soups or stews in the winter.
- Salads: Create refreshing salads using the tender leaves. Combine them with fruits, nuts, and a zesty dressing.
- Wraps: Larger leaves like Bok Choy can serve as a healthy alternative to wraps. Let your creativity run wild to stuff them!
Le verdure asiatiche, con i loro ricchi sapori, bei colori e benefici nutrizionali, sono amate da tutti. Nonostante la loro origine lontana, queste verdure sono perfettamente adattate al nostro clima e consentono una stagione di raccolta prolungata fino all'inverno. Questo blog vi guiderà attraverso la semina, la cura e l'uso di queste verdure.
Clima e Necessità
Il clima temperato della Svizzera è perfettamente adatto per coltivare diverse verdure asiatiche. Queste piante preferiscono temperature più calde per la germinazione, ma prosperano meglio in condizioni climatiche più fresche. Alcune varietà possono persino resistere al gelo, consentendo una raccolta prolungata.
Semina e Piantagione
La semina delle verdure asiatiche avviene durante il mese di agosto, quando i primi letti sono stati completamente raccolti. Queste verdure consentono il riutilizzo di questi spazi. Basta rimuovere i residui vegetali dalla coltura precedente, allentare delicatamente il suolo in superficie e aggiungere compost. La semina delle verdure asiatiche può essere effettuata direttamente in terreno aperto o utilizzando i semenzai.
In terreno aperto, seminare i semi in file distanziate di 20-40 cm e posizionare un seme ogni 10 cm. Man mano che le piante crescono, diradare fino alla distanza consigliata sulla confezione. È già possibile consumare le piante rimosse durante il diradamento.
Anche se la semina diretta è possibile, consigliamo di utilizzare i semenzai. Questo assicura un'emergenza uniforme delle piante, riduce la concorrenza con le erbacce e protegge i germogli dalle lumache. Per ottenere questo, riempire un vassoio per semi con terriccio per semina e compattare leggermente. Posizionare 1-2 semi per alveolo e cospargere di terriccio, quanto basta per coprire i semi. Compattare nuovamente e posizionare il vassoio in una vaschetta. Riempire la vaschetta con acqua fino a quando il livello dell'acqua raggiunge 1/3 dell'altezza del vassoio. Il terreno distribuirà questa acqua in tutto il vaso.
La germinazione richiede circa 10 giorni. Dopo 2-3 settimane, le tue piantine saranno sufficientemente grandi per essere piantate in giardino. Prepara il terreno come per la semina e pianta le piantine direttamente alle distanze consigliate per le diverse varietà.
Cura durante la Stagione di Crescita
Le verdure asiatiche praticamente crescono da sole. Ecco alcuni consigli per assicurarsi che il processo di coltivazione proceda senza intoppi:
- Irrigazione: Mantenere il terreno costantemente umido, ma evitare il ristagno d'acqua. La pacciamatura può aiutare a trattenere l'umidità e regolare la temperatura del terreno.
- Fertilizzazione: Aggiungere compost o concime solido durante la semina o la piantagione è sufficiente per coprire le esigenze delle piante.
- Controllo dei Parassiti: Stare attenti ai parassiti comuni come afidi e diverse tipologie di bruchi. In generale, gli insetti non sono problematici, ma se il vostro giardino tende ad essere infestato da parassiti, coprite subito le vostre verdure asiatiche con una rete di protezione dagli insetti.
Raccolta e Conservazione
Per garantire il miglior gusto e la migliore consistenza, raccogliere le verdure asiatiche quando raggiungono la dimensione desiderata, di solito prima che inizino a fiorire. Le giovani foglie tenere sono perfette per le insalate, mentre le foglie più mature brillano nei piatti cucinati.
Per prolungare la raccolta, coprire le verdure con un tessuto di protezione dal gelo. Questa copertura isolante trattiene il calore e consente alle piante di sopravvivere alle prime gelate.
Dato che le verdure asiatiche hanno una durata limitata, mirare a consumarle poco dopo la raccolta. Se necessario, conservarle in frigorifero e coprirle con un asciugamano di carta umido per mantenere la freschezza.
Uso
Le possibilità culinarie delle verdure asiatiche sono altrettanto diverse quanto la loro gamma di sapori. Considerate queste idee per migliorare i vostri piatti:
- Saltati in Padella: Saltare velocemente le verdure asiatiche con aglio, zenzero e un tocco di salsa di soia per un delizioso contorno.
- Zuppe: Le verdure asiatiche aggiungono sapore e colore alle vostre zuppe o stufati in inverno.
- Insalate: Creare insalate rinfrescanti utilizzando le foglie tenere. Combinarle con frutta, noci e un condimento aromatico.
- Involtini: Foglie più grandi come il Bok Choy possono fungere da alternativa salutare agli involtini. Lasciate correre la vostra creatività per farcirle!
Embark on a journey to the Far East with Asian vegetables