Wintergemüse - 07. January 2020

Frisches Gemüse aus dem Garten, mitten im Winter? Ist möglich! Dank Federkohl, asiatischen Blattgemüsen und Zichorien kommen wir gesund und vitaminreich durch die kalte Jahreszeit.

Heute morgen haben wir ein paar Wintergemüse geerntet, schauen sie sich unser Video hier an.

 

Neben Klassikern wie Lagerkarotten oder Kartoffeln gibt es viele Arten, die auch in der kalten Jahreszeit wachsen.

Salate: Bis weit in den Oktober oder gar November wachsen robuste Salate wie Reine des GlacesPariniceItalienischer GrünerPoschiavoCocodelo oder Black Hawk. Selbst auf dem Balkon kann man noch im September gesäten Schnittsalat wie unseren Mesclun ernten.

Nüsslisalat: die perfekte Begleitung fürs Weihnachtsessen! Bis Ende August direkt ins Gartenbeet säen und ab Dezember den ganzen Winter über ernten. Tipp: sorgen Sie für Abwechslung mit verschiedenen Sorten. Der klassiche, robuste Duplex mischt sich perfekt mit der originelle Löffelform der "Coquilles de Louviers", und "Goldherz" bringt Farbe auf den Teller. Diese Blätter werden nach dem ersten Frost gelb.

Asiatische Blattgemüse: wir lieben sie. Einfach im Anbau, schnellwachsend, ausgiebig und gesund! Arten wie Pai TsaiPak Choi und Michihili werden jetzt in Schalen gesät, und anschliessend ins Freie gepflanzt. Von Oktober bis Dezember können die zarten Blätter vorzu geerntet werden und bereichern Salate oder gekochte Gerichte. Tipp: sät man sie in das leere Tomatenhaus oder an geschützten Lagen, können sie sogar überwintern. Ab März spriessen sie hoch und erlauben eine erneute Ernte. Kurz vor der Blüte geerntet, sind die zarten Sprossen eine einmalige Delikatesse – ähnlich der "Cime di Rapa" in Italien.

BodenkohlrabiRäbenRettich: diese klassischen Wurzelgemüse erleben zu Recht eine Renaissance. Dank Direktsaat sind sie einfach im Anbau, wachsen schnell und können von September bis November geerntet werden – die idealen Folgekulturen auf abgeernteten Gemüsebeeten! Im Keller können sie lange gelagert werden, und werden sowohl roh, als Salate oder in feinen Suppen und Eintopfgerichten zubereitet.

Spinat: bis Mitte September wird er direkt ins Beet gesät und versorgt uns den ganzen Winter über mit gesundem Blattgrün. Spinat ist ausserdem eine sehr gute Gründüngung und belebt den Boden!

Zichoriengewächse: Gesünder als CicorinoGrumoloRadicchio und Zuckerhut geht kaum. Im August gesät liefern sie je nach Sorte ab November bis Mai knackige, frische Blätter für Salate. Einige Sorten sind leicht bitter - doch Bitterkeit bedeutet oftmals wertvolle Inhaltsstoffe! Die Engländer sprechen von "Acquired Taste": einen Geschmack, auf den man kommen muss. Versuchen Sies, man wird bald süchtig danach! ;-)